Vivir Una Vida Chalada

Ingredienti

Per la Pasta:

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro
• un uovo e un tuorlo.

Per il Ripieno:

• 300 g di Ricotta magra
• 150 g di zucchero ( meglio se di canna)
• due uova
• 100 g di amaretti
• un bicchierino di rum
• 150 g di frutta candita mista ( a gusto, se piace)
• 50 g di uva passa
• una puntina di farina
• uno spizzico di pangrattato

Antipasto o insalata di Carciofi con Grana, un piatto buono e veloce che fa un sacco di figura.

Ingredienti

8 carciofi
160 g di parmigiano reggiano
2 limoni
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Ingredienti

1 cipolla rossa
4 carote
200 g di fagiolini
300 g di piselli
4 zucchine
250 g di pomodorini o pomodori
olive nere o greche
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
origano
sale e pepe (se macinato fresco è meglio)

Dolce casereccio fatto (tradizionalmente) col pane raffermo dei giorni prima.
Economico e facile da eseguire.

Ingredienti

per 6 persone:

• 500 g di pane raffermo
• 1/2 L di latte scremato
• 150 g di cioccolato amaro fondente
• 150 g zucchero o miele
• 100 g di pinoli
• 50 g di uva passa
• 3 uova
• 20 g burro
• 50 g di lievito di birra fresco

Ingredienti

(a seconda delle persone)

PASTA:

• 1 etto di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio d’ olio ( anche aumentando gli altri ingredienti questo rimane pressocchè invariato, serve per far si che la pasta rimanga elastica e che non “si screpoli” mentre si ripiega )

RIPIENO

( tipicamente Mugellano ):

• patate lesse schiacciate
• sale
• 1 uovo
• formaggio parmigiano
• aglio e prezzemolo ( a gusto ) o 1 cucchiaio di conserva di pomodoro se avete intenzione di condirli con il sugo.

La Panzanella è un piatto “povero” fatto con pane raffermo ( di qualche giorno), bagnato e condito con molte verdure. Si consuma principalmente d’estate.

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 3 zucchine
• 1 cipolla
• 1 piccolo cavolfiore già sbollentato
• 1 cetriolo
• 2 pomodori
• 150 g di ceci cotti
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 vasetto di yogurt ( consiglio magro)
• 1 lattina di latte di cocco
• 2 cucchiai di cocco disidratato
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• olio d’oliva
• sale

Anche chiamata calda-calda ,
è una ricetta tipica ligure e dei paesi della Lunigiana.

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• 600 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 1\2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
• rosmarino ( possibilmente fresco )
• pepe nero ( possibilmente macinato fresco)

Questa salsa in origine è stata concepita per essere servita con il pane arabo, ma può essere usata secondo i propri gusti: in un pinzimonio, come condimento di crostini, come condimento di verdure ( cotte al vapore o lessate) ….
E’ un piatto che è preferibile consumare nelle stagioni più fredde come l’autunno o l’inverno per l’alta propietà calorica dei ceci ( legume ricco di proteine, amido e grassi insaturi).

Ingedienti

• 2 peperoni
• 4 pomodori
• 4 cipollotti
• 4 zucchine
• 2 melanzane
• 1 limone
• 1 vasetto di yogurt bianco ( consiglio quello magro )
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di menta
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• sale

Preparazione per la salsa

mescolare lo yogurt,1 cucchiaio d’olio,la menta e l’aglio tritati,il peperoncino,il cumino e il sale. Coprire e conservare in frigo.

Verdure Grigliate

Pulire le verdure, tagliare le zucchine e le melanzane a fette per la lunghezza, i peperoni e i cipollotti in quarti; via via che gli tagliate conservateli in acqua fredda con un pò di limone.

Tagliare i pomodori a metà.

Cuocere le verdure alla griglia e metterle su un piatto di portata con un filino d’olio e servirle tipide accompagnate dalla salsa allo Yogurt.