set 27
Antipasto o insalata di Carciofi con Grana, un piatto buono e veloce che fa un sacco di figura.
Ingredienti
8 carciofi
160 g di parmigiano reggiano
2 limoni
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
Eliminate le foglie più dure dei carciofi, tagliate i gambi lasciandone solo un pezzetto,spuntateli,lavateli,passateli col limone;tagliateli in quattro e ogni quarto taglaitelo a fettine sottili e mettetele a bagno in acqua fredda acidulata.
Scolate i carciofi per bene,asciugateli con carta da cucina e metteteli in un’insalatiera,conditeli con olio e sale e mescolate bene.
Con un pelapatate o una grattugia per fare la julienne e tagliate a fettine il parmigiano sopra i carciofi,spolverate di pepe e servite.
