Una ricetta facile, sana, rapida e buonissima! Ideale per chi lavora e vuole regalarsi una cena o pranzo gustosi senza necessariamente passare ore ai fornelli.
INGREDIENTI:
1 scatola di pisellini verdi extra 400 gr ( vanno bene anche quelli surgelati )
1 seppia di circa 350 gr ( si può utilizzare anche i calamaretti o calamari o polpo )
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai d’ olio EXTRAVERGINE di OLIVA
prezzemolo tritato
un peperoncino
un bicchiere di vino bianco
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Sbucciare la cipolla e tagliarne metà a fettine sottili dentro una padella ( meglio se antiaderente ) dove precedentemente si siano versati 2 cucchiai di olio extravergine.
Lasciare rosolare a fuoco lento la cipolla aggiungendo metà del bicchiere di vino bianco. Quando la cipolla inizia a cuocere ( si nota perchè diventa quasi trasparente e morbida ), aggiungere i pisellini verdi precedentemente scolati della propria acqua, due pizzichi di sale, il prezzemolo tritato ( a piacimento ), un poco di peperoncino ( a piacimento ), quello che rimane del bicchiere di vino bianco e la seppia ( pulita e tagliata a strisce o anelli ) e un pizzico di pepe nero. Lasciare cuocere per circa 10-15 minuti girando con un cucchiaio ( preferibilmente di legno, ma è uguale ) e aggiungendo un’ altro pizzico di sale ( per il sale occorre assaggiare di volta in volta per rendersi conto se occorre metterne un pizzico in più o no ). Una volta ritirato il sughetto di vino-olio e acqua della seppia, aggiungere l’ ultimo cucchiai di olio extravergine e mescolare. Ora il piatto è pronto per essere servito!!!
CONSIGLI: nel caso in cui la seppia tardi un poco nel cuocere e il sughetto sia gia terminato e quindi si rischia di bruciare tutto, aggiungere ancora un po di vino bianco o semplice acqua, che evaporando con la cottura ci permetterà di cuocere a modo il pesce. In questi casi assaggiare sempre per comprovare che il sale messo sia sufficiente … perchè con l’ evaporazione in parte se ne va anche lui.
Nel caso contrario, ossia se è troppo il sughetto della cottura…bhè semplice…stando molto attenti buttare via un po’ del liquido dalla pentola e controllare, assaggiando, la quantità di sale presente.
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