Vivir Una Vida Chalada

Il nome di questo piatto significa “imam svenuto” perchè si racconta che un imam ne avesse talmente apprezzato il sapore da svenire per il piacere.
È un piatto adatto alla dieta vegetariana e vegan, proviene dal mondo arabo,ed è tipico della cucina greca,albanese e turca.

Ingredienti

per 4 persone

• 2 melanzane
• sale e pepe
• 3 cucchiai d’olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio,tritati finemente
• 2 cipolle, tagliate a fettine
• 1 peperone verde,privato dei semi e tagliato a fettine
• 400 g di polpa di pomodoro in scatola (non condita)
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Tagliate le melanzane a metà per il lungo, fate 4-5 incisioni nella polpa,cospargetele abbondantemente di sale, mettete in uno scolapasta e fatele scolare 30 minuti.

Risciacquatele e asciugatele.

Fate scaldare l’olio d’oliva con un goccio d’acqua in una larga padella dal fondo pesante e fatevi cuocere le melanzane per 5 minuti, appoggiate dalla parte della polpa.

Fatele asciugare su carta da cucina e disponetele in una pirofila.

Mettete le cipolle, l’aglio e il peperone nella padella e fate soffriggere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la polpa di pomodoro,lo zucchero e il coriandolo in polvere, salate e pepate a piacere.
Aggiungere il coriandolo fresco per insaporire.

Portate il forno a 190º C.

Versate il composto di pomodoro e cipolla sopra le melanzane, coprite e fate cuocere nel forno per 30 minuti.Togliere dal forno e lasciare raffreddare.