Muffin agli agrumi

Ingredienti

• 225 g di farina bianca
• 40 g di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 225 ml di latte parzialmente scremato o scremato (versione chalada: 175 ml di latte screamato e 50 ml di acqua)
• 40 ml di olio di semi
• 1\2 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di vanillina
• 1\4 di scorza d’arancia e una striscia di scorza di limone

Ingredienti per la Glassa

• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di arance
• 1 cucchiaino di succo di limone
• (a piacere) pezzettini di scorza tritati finemente da cospargere come decorazione

Accendete il forno a 200 º.

Imburrate due teglie da forno per i muffins ( in caso nn le aveste, usare dei ciotolini di circa 6-7 cm di diametro, tipo coppetta ma attenzione al materiale : ricordatevi che va infornato! )

In una ciotola versare la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, la vanillina e il sale.

Mescolare bene per evitare che in seguito si formino dei grumi e che non avvenga una buona lievitazione. Create come una fontana.

In una ciotola più piccola, sbattete l’uovo intero, aggiungete il latte e l’olio. Versare questo liquido nella fontana creata in precedenza e amalgamate rapidamente aiutandovi con una forchetta, in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lavare le scorze e tagliare a filo eliminando la parte bianca. Divise a metà le due scorze, tagliare a quadrettini minuscoli o a striscine le prime due parti e successivamente grattugiare la parte restante. Unire al composto e mescolare molto bene.
Versate il composto ottenuto a cucchiaiate negli stampini\ciotoline per 3\4 della loro capienza.

Infornate subito per 20-25 minuti, o finchè i muffins non saranno ben lievitati e avranno assunto un colore dorato in superficie.

A cottura ultimata cospargere di glassa.

Preparazione della glassa

Mescolare lo zucchero con il succo di limone e d’arancia,riscaldare 30 secondi nel microonde, versare in un contenitore dai bordi alti e frullare con il frullino fino ad ottenere una giusta consistenza.
Versare la glassa sopra i muffins.