Pasta per Wonton

Pasta per Wonton e Involtini primavera

Ingredienti

per 6 persone

Per la pasta

• 1 uovo

• 225 gr. di farina bianca

• 12 cucchiaino di sale

• 1,2 dl. di acqua

• maizena per la lavorazione della pasta
  

Setacciare la farina e il sale  in un contenitore capiente (come un’insalatiera).
Fare un foro al centro e romperci dentro un uovo, sbattendolo leggermente, aggiungere poi l’acqua e mescolare piano piano. Ottenuto un impasto morbido, rovesciatelo sul piano di lavoro precedentemente spolverato di maizena.

Lavoratel ‘impasto con le mani energicamente ,sollevando l’impasto e lasciandolo cadere sul piano, poi schiacciandolo con il palmo della mano ( come la preparazione della pasta all’uovo)  per 10 minuti circa, fino a renderlo liscio, di tanto in tanto infarinando leggermente il piano e le mani.

Coprite l’impasto con un panno inumidito e lasciate riposare per 30 minuti.

Dopodichè formate con l’impasto un rotolo di circa 30 cm di lunghezza e tagliatelo in porzioni spesse 2 dita circa. Infarinate con la maizena tutte le porzioni, schiacciatele con il palmo della mano e stendetele con il mattarello formando delle sfoglie sottilissime. Infarinate con la maizena le “sfoglie”, impilatele una sull’altra e tagliate dei quadrati di 15 cm di lato.
Coprite con un panno umido nel frattempo che preparate il ripieno per gli involtini o i wonton.