PataPizza

La patapizza è un piatto di nostra invenzione, nata dalla nostra incessante ricerca del buon sapore unito alla leggerezza; in quanto la patata apporta per 100g, circa 70 kcal, contro le 340 della farina ( Patata: Carboidrati: 15,71; proteine: 1,68; grassi: 0,10; acqua: 81,58; colesterolo: 0; sodio: 6; calorie: 69; Farina : Carboidrati: 72,57; proteine: 13,70; grassi: 1,87; acqua: 10,27; colesterolo: 0; sodio: 5; calorie: 339).
E’ l’unione di massa per pizza con una massa di patate.
Gli ingredienti sono molto soggettivi, variano dai gusti personali, poiché più patate si aggiungono e più il risoltato sarà morbido e simile al gateau ( anche chiamato gattò ), fino ad un rapporto di 1: 1\2 (massa pizza : patate ), la nostra pizza risulterà morbida dentro e croccantina fuori.

Ingredienti per la massa della pizza:

• 1 l. di acqua a temperatura ambiente

• 2 kg di farina

• 20 g di lievito fresco (7 di quello secco)

• 50 g di sale

• un cucchiaio di zucchero (facoltativo, serve per migliorare la lievitazione)

(Usando le quantità scritte negli ingredienti si produrrebbe circa 3 kg di pasta, sufficiente per preparare 4 teglie da forno ).
Nel caso si necessitasse o più o meno pasta, basta mantenere le proporzioni tra gli ingredienti : l’acqua e la farina hanno un rapporto di 1:2 ( per esempio: si vuole preparare la pizza con 500 g di farina, si dovranno aggiungere 250 ml di acqua, circa 12 g di sale e 5-10 g di lievito a seconda del tempo che avete per lasciar lievitare la vostra pasta).

Unire il sale lo zucchero e la farina in un recipiente sufficientemente capiente.
Prendere un bicchiere d’acqua ( dell’acqua degli ingredienti) e scioglierci il lievito.
Versare prima l’acqua del bicchiere con il lievito e poi piano piano,aggiungere il resto dell’acqua.Continuare a mescolare ( con le mani o con un cucchiaio, come preferite) fin quando avrete ottenuto una palla solida e liscia.In caso che la palla sia ancora molto appiccicosa e bagnata, aggiungere 1 cucchiaio di farina e continuare ad impastare.Mentre nel caso in cui la palla sia troppo dura e non sia omogeneamente liscia aggiungere poca acqua e continuare l’impasto fino a che  non si è ottenuto una massa compatta ma soffice al tatto.
Lasciarla riposare coperta da un panno per minimo 1 oretta,per far sì che si attacchi il meno possibile durante la lievitazione cospargere con un po’ di farina le pareti del recipiente e la palla stessa.

Massa di Patate:

• quantità a piacere, come detto sopra.

Sbucciare le patate e tagliarle a quadretti.
Lessarle per 15-20 minuti in acqua leggermente salata ( e speziata secondo i gusti). La spezia che consiglio è il Curry, delicata, dal buon sapore, che contiene la curcuma ( una spezia con proprietà antitumorali;se aggiungete una punta di pepe al tutto,aumenterete “il potere” della curcumina di 10 volte ) e inoltre darà un bel colore alla vostra pizza.
A fine cottura, una volta scolate, schiacciare le patate fino a farle diventare una purea.

Dopo che la massa ha finito la sua lievitazione, unire i due composti, mescolando energicamente, facendo attenzione che non rimangano grumi di patate nell’impasto.
Stenderla in una teglia con carta da forno.
La stesura dell’impasto dipende dalla quantità di patate che avete usato:
Se avete usato una quantità pari fino a metà pasta della pizza, non avrete problemi a stenderla,sarà come una pizza normale.
Mentre se avete usato una quantità maggiore di metà, sarete costretti a stenderla con cucchiaio e forchetta, ma non preoccupatevi, il risultato sarà ugualmente buono,cambia solo la consistenza.
Farcite a piacere e fate cuocere in forno a 180 ° per almeno 20 minuti.