Ingredienti per la massa della pizza:
- 1 l. di acqua a temperatura ambiente
- 2 kg di farina
- 20 g di lievito fresco
(7 di quello secco)
- 50 g di sale
- un cucchiaio di zucchero
(facoltativo,
serve per migliorare la lievitazione)
(Usando le quantità scritte negli ingredienti si produrrebbe circa 3 kg di pasta, sufficiente per preparare 4 teglie da forno ).
Nel caso si necessitasse o più o meno pasta, basta mantenere le proporzioni tra gli ingredienti : l’acqua e la farina hanno un rapporto di 1:2 ( per esempio: si vuole preparare la pizza con 500 g di farina, si dovranno aggiungere 250 ml di acqua, circa 12 g di sale e 5-10 g di lievito a seconda del tempo che avete per lasciar lievitare la vostra pasta).
Unire il sale lo zucchero e la farina in un recipiente sufficientemente capiente.
Prendere un bicchiere d’acqua ( dell’acqua degli ingredienti) e scioglierci il lievito.
Versare prima l’acqua del bicchiere con il lievito e poi piano piano,aggiungere il resto dell’acqua.Continuare a mescolare ( con le mani o con un cucchiaio, come preferite) fin quando avrete ottenuto una palla solida e liscia.In caso che la palla sia ancora molto appiccicosa e bagnata, aggiungere 1 cucchiaio di farina e continuare ad impastare.Mentre nel caso in cui la palla sia troppo dura e non sia omogeneamente liscia aggiungere poca acqua e continuare l’impasto fino a che non si è ottenuto una massa compatta ma soffice al tatto.
Lasciarla riposare coperta da un panno per minimo 1 oretta,per far sì che si attacchi il meno possibile durante la lievitazione cospargere con un po’ di farina le pareti del recipiente e la palla stessa.
Passato il tempo sufficiente per la lievitazione, stendere in una teglia coperta da carta da forno, farcire a piacere e far cuocere in forno per 15-20 minuti a 180°.
Consigli per una farcitura stravagante 
:
Tropicale: Pizza rossa con banana,mela,pesca,ananas ( a gusto si può aggiungere anche la mozzarella).
Pizza rossa con ananas.
Pizza rossa con ananas e prosciutto cotto ( a gusto si può aggiungere anche la mozzarella).
Pizza rossa con spinaci, funghi,asparagi bianchi,peperone giallo\rosso,zucchine,gamberetti.
Pizza rossa con avocado a la julienne.
Pizza rossa con pera a la julienne e peperoncino.
Cofaccino* con pera a la julienne e peperoncino.
Cofaccino con brie tagliato a fette, pomodoro a fette e rucola (aggiunti a crudo).
