Ingredienti
1 cipolla rossa
4 carote
200 g di fagiolini
300 g di piselli
4 zucchine
250 g di pomodorini o pomodori
olive nere o greche
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
origano
sale e pepe (se macinato fresco è meglio)
Sbucciate l’aglio e la cipolla,lavate e tagliate la cipolla ad anelli. Sbucciate le carote,lavatele e tagliatele a pezzetti.Spuntate e lavate i fagiolini e zucchine e tagliarle a pezzetti.Sgranare i piselli.Lavare i pomodori e tagliarli a metà (se sono piccoli; in quattro se sono grandi).
Scaldate l’olio in una padella antiaderente sufficientemente capiente,aggiungendo 2-3 cucchiai d’acqua (per non fare effetto “fritto” alle verdure), metterci l’aglio e successivamente i piselli,le carote e la cipolla. Fate cuocere per 3-4 minuti con il coperchio a fuoco basso.
Poi aggiungere i fagiolini e le olive, in caso il liquido si fosse asciugato, aggiungere dell’altra acqua; coprire e far cuocere altri 5 minuti a fuoco basso.
Dopo aver unito alle verdure, le zucchine e i pomodori, alzare l’intensità del fuoco e far cuocere mescolando per un paio di minuti. Sfumate col vino, salate e cospargere l’origano. Abbassate il fuoco e coprite per una decina di minuti, in caso si cosumasse il liquido aggiungere altra acqua.
Spolverate il pepe e il vostro ragù è pronto!
Da usare per la pasta, le lasagne,sui crostini, come sughetto di contorno per condire altri piatti,col cous cous… Insomma lo potete usare dovunque!
ti propongo una ricetta alternativa!! anzi 2
le dosi sono a piacere ovviamente.
abbondante cipolla, sedano, carota, farle a dadini e lasciarle soffriggere in abbondante olio di oliva, la rosolatura in questo caso deve essere lenta, ma prolongata, in modo che le verdure si abbronzino, a questo punto si aggiunge il pomodoro passato, in proprorzione rispetto alle verdure di 1/3 verdure e 2/3 pomodoro.
in altrnativa si può aggiungere della soia lieofilizzata, lasciata a bagno in brodo vegetale dalla sera precedente (circa 10 ore), in brodo può essere ottenuto da del comune dado, o facendolo in casa, bollendo un miz di verure a prprio gusto.