Ricetta Paella Andalusa

Ingredienti per 3-4 persone

4 pomodori

½ cipolla

½ peperone rosso
2 spicchi d’aglio

olio d’oliva

c.a 500 g di seppie

c.a 500 g di gamberi
3 chiodi di garofano

colorante alimentare E102 ( il colore del Curry)
2 foglie d’alloro

Riso (1 bicchiere cada persona)

Mettere a bollire c.a un litro di acqua (ben salata) per cuocerci i gamberi,quindi assicurarsi che la pentola sia sufficentemente grande per contenerli tutti.

Mentre l’acqua si riscalda, tagliare la cipolla, i pomodori, i due peperoni e l’aglio a pezzetti, cercando di farli pressocchè tutti uguali per avere una cottura omogenea.

Quando l’acqua bolle, mettere i gamberi e lasciarli cuocere.
Mettere l’olio a soffriggere in una padella antiaderente molto grande (deve contenere tutto il riso); quando l’olio è caldo, gettare tutte le verdure fatte a pezzetti e l’aglio, salare quanto basta, coprire la padell

a con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento una decina di minuti, girando di tanto in tanto.
Quando i gamberi sono cotti,scolarli e raccogliere la loro acqua in un contenitore (servirà per cuocere il riso).

Lavare e pelare i gamberi.

A metà cottura delle verdure, aggiungere le seppie nella padella, coprire e lasciar cuocere altri 5-10 minuti, girando spesso.
Dopo 10 minuti,versare l’acqua dei gamberi ( non tutta, tenerne un po’ da parte da aggiungere durante la cottura del riso).
Quando l’acqua bolle, buttare il riso ( 1 bicchiere a testa) e lasciarlo cuocere (coperto) per 20 minuti,girandolo spesso.

Aggiungere i chiodi di garofano,l’alloro e un cucchiaio di colorante.

Verso fine cottura del riso aggiungere i gamberi e far cuocere tutto altri 5-10 minuti ( se serve versare l’acqua dei gamberi o in caso fosse già finita dell’acqua calda ).

Finita la cottura del riso,lasciar riposare 10-15 minuti coperta prima di servire.