Ingrediente base dei piatti più tradizionali della cucina giapponese,dove viene chiamato Kofu, è stato inventato secoli fa dai monaci buddisti cinesi, che estrassero dal grano un concentrato di proteine, il glutine, inventando così un nuovo cibo.
La parola Seitan, viene coniata negli anni ‘60 dall’esperto di macrobiotica George Osawa. SEI significa “è”, mentre TAN vuol dire “proteine”, così SEITAN vuol
dire “il giusto sostituto delle proteine”. “Giusto” perchè sostituisce, dal punto di vista proteico, la carne. “Giusto” perchè per gustarlo non c’è bisogno di imprigionare, torturare e uccidere nessuno. “Giusto” perchè per prepararlo non si inquina e non si devasta. “Giusto” perchè è alla portata di tutti e, la sua preparazione non toglie cibo a nessuno.
È ideale per un’ alimentazione vegetariana o di semplice riduzione di cibi di origine animale, di colesterolo, grassi e calorie. Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest’ultima varia da un tipo di seitan ad un altro.
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Ingredienti
per una persona
- 120 g di seitan
- 5 cucchiai abbondanti di yogurt di kefir
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- curry
- pepe macinato fresco
Preparazione
Tagliare il seitan in strisce o quadretti (a seconda del gusto) e lavarlo.
In una padella antiaderente versare la salsa di soia e un goccio d’acqua per diluirla (essendo molto salata), accendere il fuoco al minimo e lasciarla scaldare un minutino.
Aggiungere un cucchiaio abbondante di yogurt di Kefir e tutto il seitan; lasciare il fuoco al minimo per 5 minuti.
Girare continuamente per non far attaccare il liquido.
Spolverare con un pò di curry e di pepe appena macinato.
Dopo aver mescolato il tutto, aggiungere il kefir restante, facendo cuocere ancora un minuto a fuoco medio.
Spengere il fuoco e servire …
io consiglio su un letto di patate al vapore in modo che la verdura sottostante sia condita dal sugo del seitan.
