giu 17

Ingredienti

  • 500 gr. pomodori freschi
  • 500 gr. polpa di pomorodo
  • 1/2 finocchio
  • 1 cucchiaino pepe macinato fresco
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 1cipolla
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 gambo sedano
  • 70 gr. zucchero di canna o 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo
  • 20 cl. aceto di vino rosso
  • un po’ di zenzero fresco
  • basilico
  • sale

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ott 21

Rotelle di melanzane ( imam bayildi)

Il nome di questo piatto significa “imam svenuto” perchè si racconta che un imam ne avesse talmente apprezzato il sapore da svenire per il piacere.
È un piatto adatto alla dieta vegetariana e vegan, proviene dal mondo arabo,ed è tipico della cucina greca,albanese e turca.
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set 26

Ingredienti

1 cipolla rossa
4 carote
200 g di fagiolini
300 g di piselli
4 zucchine
250 g di pomodorini o pomodori
olive nere o greche
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
origano
sale e pepe (se macinato fresco è meglio)

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set 20

Ingredienti

Hummus accompagnato da pane arabo

  • 250 g di ceci secchi
  • 3-4 cucchiai di olio di semi di sesamo
  • 2 limoni
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 pizzico di semi di cumino
  • 1\2 cucchiaio di pinoli
  • 1\2 peperoncino
  • 1\2 cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 ciuffo di erbacipollina
  • sale

Mettete i ceci in una ciotola, ricoperti di abbondante acqua fredda, e lasciateli a mollo per un giorno, dopodichè scolateli e lessateli per 2 ore e mezzo a fuoco basso e in acqua leggermente salata, a fine cottura tenerne da parte mezza tazza.

I ceci cotti vanno o frullati o passati.

Sbucciate l’aglio e pestatelo con i semi di cumino e i pinoli; mettete il tutto in una casseruola, con il succo di limone e il sale, mescolate bene per sciogliere il tutto.

Aggiungete l’olio e fate scaldare a fuoco basso, quindi aggiungere anche il passato di ceci e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio,mescolando continuamente.

Se il composto sembrasse troppo secco, aggiungere l’acqua di cottura dei ceci, precedentemente messa da parte.

Servire guarnendo con l’erba cipollina e il peperoncino tritati e i semi di sesamo tostati brevemente in padella.

Questa salsa in origine è stata concepita per essere servita con il pane arabo, ma può essere usata secondo i propri gusti: in un pinzimonio, come condimento di crostini, come condimento di verdure ( cotte al vapore o lessate) ….
E’ un piatto che è preferibile consumare nelle stagioni più fredde come l’autunno o l’inverno per l’alta propietà calorica dei ceci ( legume ricco di proteine, amido e grassi insaturi).
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set 20

Ingedienti


  • 2 peperoni
  • 4 pomodori
  • 4 cipollotti
  • 4 zucchine
  • 2 melanzane
  • 1 limone
  • 1 vasetto di yogurt bianco ( consiglio quello magro )
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di menta
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • sale

Preparazione per la salsa

mescolare lo yogurt,1 cucchiaio d’olio,la menta e l’aglio tritati,il peperoncino,il cumino e il sale. Coprire e conservare in frigo.


Verdure Grigliate

Pulire le verdure, tagliare le zucchine e le melanzane a fette per la lunghezza, i peperoni e i cipollotti in quarti; via via che gli tagliate conservateli in acqua fredda con un pò di limone.

Tagliare i pomodori a metà.

Cuocere le verdure alla griglia e metterle su un piatto di portata con un filino d’olio e servirle tipide accompagnate dalla salsa allo Yogurt.

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