giu 17

Ingredienti

  • 500 gr. pomodori freschi
  • 500 gr. polpa di pomorodo
  • 1/2 finocchio
  • 1 cucchiaino pepe macinato fresco
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 1cipolla
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 gambo sedano
  • 70 gr. zucchero di canna o 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo
  • 20 cl. aceto di vino rosso
  • un po’ di zenzero fresco
  • basilico
  • sale

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mag 21

Risotto alle Fragole con Girasole (versione light )Versione “chalada” (stravagante) del Risotto alle Fragole.
Un modo per coccolarsi anche quando si è soli senza fare uno strappo alla dieta!
La ricetta è ispirata al piatto giapponese Ochazuke per l’uso del thè verde con il riso :)

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apr 08

al Radicchio Trevigiano.


Ingredienti

  • 600 g di patate farinose a pasta bianca ( per quanto possibile tutte della stesa misura)
  • 1 uovo
  • 200 g di farina
  • sale

Crema

  • 400 g di radicchio trevigiano
  • 1 cipolla rossa media
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1\2 bicchiere di vino bianco secco
  • parmigiano grattugiato
  • sale e pepe macinato fresco (se possibile)

Preparazione

Lavate bene le patate e cuocetele al vapore “al dente”.Scolatele,sbucciatele e passatele al passapatate direttamente sulla spianatoia.
Formate una cavità nel passato,rompeteci l’uovo e impastate,aggiungendo un pizzico di sale e via via la farina setacciata, fintanto che il composto riesce ad assorbirla: l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.

Staccate dei pezzetti e lavorateli sulla spianatoia infarinata: con un movimento del palmo della mano infarinato,formate dei rotolini spessi circa un dito.
Tagliateli a pezzetti e passateli sui denti della forchetta per dargli la tipica forma dello gnocco.
Disponeteli  ben staccati su un canovaccio spolverato di farina.
Cuoceteli in acqua bollente e scolateli appena vengono a galla.

Preparazione della Crema di Radicchio:

Fate appassire la cipolla in una padella con l’olio e un po’  d’acqua, a fuoco basso e con il coperchio.
Lavate e tritate il radicchio, aggiungetelo alla cipolla e fate andare a fuoco vivo per un paio di minuti,dopodichè aggiungete il vino e fate sfumare. Salate e pepate,coprite e cuocete finchè il radicchio non è quasi sfatto.

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dic 24

Piatto sano ma super veloce, da abbinare con contorno di verdure.
salmone affumicato
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dic 20

Reinterpretazione del famoso pollo al curry Orientale.
Relativamente rapido, facile da preparare, buonissimo!!!
Non particolarmente light anche se eliminando la Panna da cucina si converte in un piatto nutriente e leggero (ovviamente meno gustoso…anche se non più di tanto!)

riso al curry con pollo,mandorle e funghi

riso al curry con pollo,mandorle e funghi


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ott 20

Ingredienti

Involtini Primavera

per 12 persone

  • 2 cipollotti, più extra per guarnire
  • 5 funghi secchi cinesi o champignon freschi
  • 1 carota grande
  • 55 g di germogli di bambù in scatola
  • 55 g di cavolo cinese
  • 1 cucchiaio di olio di semi, più extra per friggere
  • 225 g di germogli di soia
  • sale
  • 12 sfoglie di involtini primavera
  • 1 uovo, sbattuto.

Per preparare i fiori di cipollotto per la guarnitura,tagliate a strisce sottili lo stelo di un cipollotto,senza intaccare la parte bianca,quindi mettetelo in una terrina piena d’acqua ghiacciata finchè i petali non si aprono.

Mettete i funghi secchi in una ciotolina,copriteli di acqua calda e lasciateli a mollo per 20-25 minuti,quindi scolateli e strizzateli.Eliminate i gambi e tagliate a fette le teste.Riducete la carota a julienne spezzettate i germogli di bambù,tritate i cipollotti e il cavolo cinese.

Fate scaldare il cucchiaio d’olio in una wok  preriscaldata e fatevi saltare i funghi,la carota e i germogli di bambù per 2 minuti.

Aggiungete i cipollotti, il cavolo cinese, i germogli di soia e la salsa di soia,salate a piacere e fate saltare per altri 2 minuti.
Fate raffreddare.

Suddividete il ripieno in 12 parti pressocchè uguali e mettetene una parte sul bordo di ciascuna sfoglia.

Arrotolate la pasta e spennellate i bordi con un pò di uovo sbattuto per sigillare gli involtini.

Scaldate l’olio per friggere in un tegame e portatelo a 180º-190ºC e friggetevi gli involtini, un pò alla volta, per 4-5 minuti, sinchè non saranno dorati e croccanti.

Asciugateli sulla carta da cucina e guarnirli con i fiori precedentemente preparati.

Servire :D

Consigli:

Se non riuscite a  trovare le sfoglie per gli involtini primavera,potete utilizzare dei fogli di pasta fillo.Maneggiarli con cura, perchè si rompono con facilità.

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ott 18

Una ricetta facile, sana, rapida e buonissima! Ideale per chi lavora e vuole regalarsi una cena o pranzo gustosi senza necessariamente passare ore ai fornelli.

seppiepiselli

INGREDIENTI:

1 scatola di pisellini verdi extra  400 gr ( vanno bene anche quelli surgelati )

1 seppia di circa 350 gr ( si può utilizzare anche i calamaretti o calamari o polpo )

1/2 cipolla bianca

3 cucchiai d’ olio EXTRAVERGINE  di OLIVA

prezzemolo tritato

un peperoncino

un bicchiere di vino bianco

sale

pepe

PREPARAZIONE:

Sbucciare la cipolla e tagliarne metà a fettine sottili dentro una padella ( meglio se antiaderente ) dove precedentemente si siano versati 2 cucchiai di olio extravergine.

Lasciare rosolare a fuoco lento la cipolla aggiungendo metà del bicchiere di vino bianco. Quando la cipolla inizia a cuocere ( si nota perchè diventa quasi trasparente e morbida ), aggiungere i pisellini verdi precedentemente scolati della propria acqua, due pizzichi di sale, il prezzemolo tritato ( a piacimento ), un poco di peperoncino ( a piacimento ), quello che rimane del bicchiere di vino bianco e la seppia ( pulita e tagliata a strisce o anelli ) e un pizzico di pepe nero. Lasciare cuocere per circa 10-15  minuti girando con un cucchiaio ( preferibilmente di legno, ma è uguale ) e aggiungendo un’ altro pizzico di sale ( per il sale occorre assaggiare di volta in volta per rendersi conto se occorre metterne un pizzico in più o no ). Una volta ritirato il sughetto di vino-olio e acqua della seppia, aggiungere l’ ultimo cucchiai di olio extravergine e mescolare. Ora il piatto è pronto per essere servito!!!

CONSIGLI: nel caso in cui la seppia tardi un poco nel cuocere e il sughetto sia gia terminato e quindi si rischia di bruciare tutto, aggiungere ancora un po di vino bianco o semplice acqua, che evaporando con la cottura ci permetterà di cuocere a modo il pesce. In questi casi assaggiare sempre per comprovare che il sale messo sia sufficiente … perchè con l’ evaporazione in parte se ne va anche lui.

Nel caso contrario, ossia se è troppo il sughetto della cottura…bhè semplice…stando molto attenti buttare via un po’ del liquido dalla pentola e  controllare, assaggiando, la quantità di sale presente.

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set 26

Ingredienti

1 cipolla rossa
4 carote
200 g di fagiolini
300 g di piselli
4 zucchine
250 g di pomodorini o pomodori
olive nere o greche
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
origano
sale e pepe (se macinato fresco è meglio)

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set 22

La Panzanella è un piatto “povero” fatto con pane raffermo ( di qualche giorno), bagnato e condito con molte verdure. Si consuma principalmente d’estate.

Panzanella

Ingredienti

  • Pane vecchio
  • pomodori
  • insalata
  • basilico
  • cetriolo
  • (cipolla e aglio, se piacciono i sapori forti; altrimenti evitarli)
  • (carote)
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • spezie a gusto

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set 21

ver3-vert

Ingredienti

  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 melanzana
  • 3 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 piccolo cavolfiore già sbollentato
  • 1 cetriolo
  • 2 pomodori
  • 150 g di ceci cotti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • 1 vasetto di yogurt ( consiglio magro)
  • 1 lattina di latte di cocco
  • 2 cucchiai di cocco disidratato
  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • olio d’oliva
  • sale

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