Ingredienti
Versione “chalada” (stravagante) del Risotto alle Fragole.
Un modo per coccolarsi anche quando si è soli senza fare uno strappo alla dieta!
La ricetta è ispirata al piatto giapponese Ochazuke per l’uso del thè verde con il riso 
Ingredienti
Lavate bene le patate e cuocetele al vapore “al dente”.Scolatele,sbucciatele e passatele al passapatate direttamente sulla spianatoia.
Formate una cavità nel passato,rompeteci l’uovo e impastate,aggiungendo un pizzico di sale e via via la farina setacciata, fintanto che il composto riesce ad assorbirla: l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
Staccate dei pezzetti e lavorateli sulla spianatoia infarinata: con un movimento del palmo della mano infarinato,formate dei rotolini spessi circa un dito.
Tagliateli a pezzetti e passateli sui denti della forchetta per dargli la tipica forma dello gnocco.
Disponeteli ben staccati su un canovaccio spolverato di farina.
Cuoceteli in acqua bollente e scolateli appena vengono a galla.
Fate appassire la cipolla in una padella con l’olio e un po’ d’acqua, a fuoco basso e con il coperchio.
Lavate e tritate il radicchio, aggiungetelo alla cipolla e fate andare a fuoco vivo per un paio di minuti,dopodichè aggiungete il vino e fate sfumare. Salate e pepate,coprite e cuocete finchè il radicchio non è quasi sfatto.
Piatto sano ma super veloce, da abbinare con contorno di verdure.
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Reinterpretazione del famoso pollo al curry Orientale.
Relativamente rapido, facile da preparare, buonissimo!!!
Non particolarmente light anche se eliminando la Panna da cucina si converte in un piatto nutriente e leggero (ovviamente meno gustoso…anche se non più di tanto!)
riso al curry con pollo,mandorle e funghi
per 12 persone
Per preparare i fiori di cipollotto per la guarnitura,tagliate a strisce sottili lo stelo di un cipollotto,senza intaccare la parte bianca,quindi mettetelo in una terrina piena d’acqua ghiacciata finchè i petali non si aprono.
Mettete i funghi secchi in una ciotolina,copriteli di acqua calda e lasciateli a mollo per 20-25 minuti,quindi scolateli e strizzateli.Eliminate i gambi e tagliate a fette le teste.Riducete la carota a julienne spezzettate i germogli di bambù,tritate i cipollotti e il cavolo cinese.
Fate scaldare il cucchiaio d’olio in una wok preriscaldata e fatevi saltare i funghi,la carota e i germogli di bambù per 2 minuti.
Aggiungete i cipollotti, il cavolo cinese, i germogli di soia e la salsa di soia,salate a piacere e fate saltare per altri 2 minuti.
Fate raffreddare.
Suddividete il ripieno in 12 parti pressocchè uguali e mettetene una parte sul bordo di ciascuna sfoglia.
Arrotolate la pasta e spennellate i bordi con un pò di uovo sbattuto per sigillare gli involtini.
Scaldate l’olio per friggere in un tegame e portatelo a 180º-190ºC e friggetevi gli involtini, un pò alla volta, per 4-5 minuti, sinchè non saranno dorati e croccanti.
Asciugateli sulla carta da cucina e guarnirli con i fiori precedentemente preparati.
Servire 
Se non riuscite a trovare le sfoglie per gli involtini primavera,potete utilizzare dei fogli di pasta fillo.Maneggiarli con cura, perchè si rompono con facilità.
Una ricetta facile, sana, rapida e buonissima! Ideale per chi lavora e vuole regalarsi una cena o pranzo gustosi senza necessariamente passare ore ai fornelli.
INGREDIENTI:
1 scatola di pisellini verdi extra 400 gr ( vanno bene anche quelli surgelati )
1 seppia di circa 350 gr ( si può utilizzare anche i calamaretti o calamari o polpo )
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai d’ olio EXTRAVERGINE di OLIVA
prezzemolo tritato
un peperoncino
un bicchiere di vino bianco
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Sbucciare la cipolla e tagliarne metà a fettine sottili dentro una padella ( meglio se antiaderente ) dove precedentemente si siano versati 2 cucchiai di olio extravergine.
Lasciare rosolare a fuoco lento la cipolla aggiungendo metà del bicchiere di vino bianco. Quando la cipolla inizia a cuocere ( si nota perchè diventa quasi trasparente e morbida ), aggiungere i pisellini verdi precedentemente scolati della propria acqua, due pizzichi di sale, il prezzemolo tritato ( a piacimento ), un poco di peperoncino ( a piacimento ), quello che rimane del bicchiere di vino bianco e la seppia ( pulita e tagliata a strisce o anelli ) e un pizzico di pepe nero. Lasciare cuocere per circa 10-15 minuti girando con un cucchiaio ( preferibilmente di legno, ma è uguale ) e aggiungendo un’ altro pizzico di sale ( per il sale occorre assaggiare di volta in volta per rendersi conto se occorre metterne un pizzico in più o no ). Una volta ritirato il sughetto di vino-olio e acqua della seppia, aggiungere l’ ultimo cucchiai di olio extravergine e mescolare. Ora il piatto è pronto per essere servito!!!
CONSIGLI: nel caso in cui la seppia tardi un poco nel cuocere e il sughetto sia gia terminato e quindi si rischia di bruciare tutto, aggiungere ancora un po di vino bianco o semplice acqua, che evaporando con la cottura ci permetterà di cuocere a modo il pesce. In questi casi assaggiare sempre per comprovare che il sale messo sia sufficiente … perchè con l’ evaporazione in parte se ne va anche lui.
Nel caso contrario, ossia se è troppo il sughetto della cottura…bhè semplice…stando molto attenti buttare via un po’ del liquido dalla pentola e controllare, assaggiando, la quantità di sale presente.
1 cipolla rossa
4 carote
200 g di fagiolini
300 g di piselli
4 zucchine
250 g di pomodorini o pomodori
olive nere o greche
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
origano
sale e pepe (se macinato fresco è meglio)
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La Panzanella è un piatto “povero” fatto con pane raffermo ( di qualche giorno), bagnato e condito con molte verdure. Si consuma principalmente d’estate.
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