Vivir Una Vida Chalada

Ingredienti

• 250 g di ceci secchi
• 3-4 cucchiai di olio di semi di sesamo
• 2 limoni
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pizzico di semi di cumino
• 1\2 cucchiaio di pinoli
• 1\2 peperoncino
• 1\2 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 ciuffo di erbacipollina
• sale

Mettete i ceci in una ciotola, ricoperti di abbondante acqua fredda, e lasciateli a mollo per un giorno, dopodichè scolateli e lessateli per 2 ore e mezzo a fuoco basso e in acqua leggermente salata, a fine cottura tenerne da parte mezza tazza.

I ceci cotti vanno o frullati o passati.

Sbucciate l’aglio e pestatelo con i semi di cumino e i pinoli; mettete il tutto in una casseruola, con il succo di limone e il sale, mescolate bene per sciogliere il tutto.

Aggiungete l’olio e fate scaldare a fuoco basso, quindi aggiungere anche il passato di ceci e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio,mescolando continuamente.

Se il composto sembrasse troppo secco, aggiungere l’acqua di cottura dei ceci, precedentemente messa da parte.

Servire guarnendo con l’erba cipollina e il peperoncino tritati e i semi di sesamo tostati brevemente in padella.

Questa salsa in origine è stata concepita per essere servita con il pane arabo, ma può essere usata secondo i propri gusti: in un pinzimonio, come condimento di crostini, come condimento di verdure ( cotte al vapore o lessate) ….

E’ un piatto che è preferibile consumare nelle stagioni più fredde come l’autunno o l’inverno per l’alta propietà calorica dei ceci ( legume ricco di proteine, amido e grassi insaturi).