nov 17
Il Lassi è una bibita indiana
che si gusta durante i pasti o come bibita rinfrescante d’estate.
Ne esistono moltissime varianti: salato,dolce,ghiacciato… ma la ricetta di base è la medesima.
Ingredienti
- 1 litro di yogurt bianco magro o di kefir
- 1\2 litro di acqua (per il lassi ghiacciato : acqua ghiacciata triturata)
- 2 cucchiai di limone (per la ricetta base)
Per il lassi salato: aggiungere il sale;
Per il lassi dolce: miele a piacere e spezie a gusto (il cumino e la curcuma sono le spezie usate nelle ricette tipiche).
Preparazione:
Mescolate il tutto (frullando) , rendetelo omogeneo e mettetelo in frigo per qualche ora; ed è già pronto da bere.
Vi si possono aggiungere frutti: mango,papaya,banana,mela,pera,fragole o qualsiasi frutto che vi piace… basta che siano leggermente maturi, e spezzettati, poi aggiunti al tutto nel frullatore 
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ott 17
Ingredienti
- 2 patate medie
- 155 g di cavolfiore
- 155 g di broccoletti
- 155 g di melanzane
- 1 cipolla media
- 3 foglie fresche di spinaci
- 1\2 tazza di piselli surgelati (60g)
- olio per friggere
Ingredienti per la Pastella Besan
- 1 e 1\4 di tazza d’acqua (315 ml)
- 1 cucchiaio di garam masala (miscela di spezie)
- 1 e 1\2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 2 e 1\2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1\4 di cucchiaino di mango acerbo secco in polvere
- 1\4 di cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di farina di ceci (155 g)
- 1\3 di tazza di farina bianca 00 (45 g)
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Metterle in una pentola e coprirle d’acqua calda; portare ad ebollizione e lessare per 5 minuti.Tagliare il cavolfiore e i broccoletti in fiorellini molto piccoli. Tagliare a dadini la melanzana e la cipolla.
Lavare accuratamente le foglie di spinaci,asciugarle e tritarle finemente.
Amalgamare gli ingredienti per la pastella e lasciare riposare per 20 minuti.
Al momento della cottura rigirare bene le verdure nella pastella, in modo che ne siano ben ricoperte.
In una pentola profonda scaldare l’olio finchè fuma.
Far scivolare delle cucchiaiate di pastella e friggere a fuoco medio alto, finchè le pakoras non siano ben dorate.
Estrarre con un romaiolo e scolare su una carta assorbente.
Tenere al caldo mentre si cucina il resto, indi servire subito.
CIRCA 36 FRITTELLE.
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