Vivir Una Vida Chalada

Il nome di questo piatto significa “imam svenuto” perchè si racconta che un imam ne avesse talmente apprezzato il sapore da svenire per il piacere.
È un piatto adatto alla dieta vegetariana e vegan, proviene dal mondo arabo,ed è tipico della cucina greca,albanese e turca.

La dieta dei vegetariani indiani è estremamente varia, nutriente e sostanziosa. In mancanza di burro,latte e uova, le proteine vengono fornite tramite un largo impiego di legumi secchi. Le verdure fresche abbondano e oltre ad essere cucinate in una gra varietà di curry,vengono servite come spuntini per tutte le ore.
Esistono molte varietè di pakoras; la ricetta base consiste in una specie di frittella che nelle diverse regioni viene preparata in maniera diversa: al nord è poco più di una pastella di Besan ( farina di ceci), aromatizzata e piccante; nell’India centrale contiene anche verdure tritate finemente, nel sud è un bocconcino ricoperto di pastella.
In qualsiasi modo si preparino le pakoras sono bocconcini gustosissimi che si servono con una salsina piccante e armatizzata.

Ingredienti

• 4 peperoni di colori di diversi
• 2 melanzane
• 4 zucchine
• 4 pomodori
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• basilico
• olio extra vergine d’oliva ( non più di 2-3 cucchiai)
• aceto di vino
• ( a gusto: 1 cucchiaio di pinoli e un cucchiaio di uvetta)
• sale