Il suo vero nome è BURRITO e si fa con una tortilla o di maiz o di farina di grano arrotolata intorno ad ingredienti a scelta (dalla carne alle verdure) ed è una ricetta inventata dai messicani che vivono negli Stati Uniti.
Nella versione originale gli ingredienti sono carne macinata,cipolla,peperone,i famosi peperoncini messicani ( chiles jalapeños o serranos) e fagioli ; il tutto soffritto a lungo.
Questa è una versione molto più leggera e + veloce da preparare, in modo che chiunque possa godere di questo delizioso piatto senza rinunciare alla linea.
giu 09
mar 29
Il continuo del Panilla…. un’idea per un Hamburger leggero e sfizioso da prepararsi soprattutto quando il tempo stringe e non si può tornare a casa per mangiare….
mar 25
La Torrija,dolce tipico delle celebrazioni di Carnevale e Quaresima in Spagna.
Consiste in una fetta di pane raffermo, bagnata con latte o vino e impanata nell’uovo, viene fritta nell’olio e aromatizzata, a gusto, con diversi ingredienti: cannella o alcuni liquori e dolcificata con miele,sciroppo o zucchero.
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ott 09
Rubiamo alla Francia questa squisita ricetta di pane 
È un pane completamente diverso dal nostro e da quello che siamo abituati a mangiare tutti i giorni. La forma è allungata stile “ciabatta” ma è croccante all’esterno e sofficissima all’interno.
Ingredienti
per tre baguettes
- 500 g di farina bianca 0
- 15 g di lievito
- 300 ml di acqua minerale
- sale (un cucchiaino)
- olio extra vergine d’oliva
Tempo di lievitazione:
1 notte + 1 ora e 40 minuti
Cottura:
25 minuti circa
1) Ponete metà farina e il sale in una ciotola molto capiente. A parte, in una scodella, versate un pò d’acqua e sbriciolatevi metà dose di lievito.Mescolate fino a scioglierlo completamente.
Versate questa soluzione sulla farina e amalgamate il tutto, fino ad ottenere un impasto denso e liscio.
Sigillate il contenitore con la pellicola trasparente e lasciate riposare una notte intera.
2) Il giorno dopo,scoprite l’impasto e lavorate energicamente.
Sciogliete i llievito rimasto in una tazza assieme ad un cucchiaio di acqua tiepida.
Versatelo nell’impasto e aggiungete le restanti quantità di farina e sale.
Impastate fino ad ottenere una massa densa e forte, in caso di necessità aggiungere un pò di farina di tanto in tanto, l’impasto non deve risultare appiccicoso.
3) Trasferire sulla spianatoia infarinata e impastate/massaggiate ancora per 10 minuti e quindi battere con forza l’impasto 3-4 volte contro il piano.
Riporre la massa nella ciotola pulita e spennellarla lievemente d’olio.
Coprirla nuovamente con una pellicola trasparente o un panno e lasciare lievitare un’ora o finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
4) Riportarla delicatamente sul piano e dividerla in 3 tranci, cercando di non sgonfiarla.
Stendete la pasta col matterello fino a formare 3 rettangoli e arrotolateli strettamente su se stessi. Aprite un telo ampio,infarinatelo e ponete il primo filone,alzate una parte del telo sul lato piú lungo della baguette in modo da proteggerla e poggiarvi al fianco l’altro filone, fate in questo modo anche per il terzo.Così facendo consentirete al filone di aumentare in altezza e non in larghezza.
5) Infarinate la superficie e coprite con un secondo telo.
Lasciare lievitare ancora per 40 minuti.
6) Accedente il forno al massimo della potenza e sistemare sul fondo una teglia con 2 dita di acqua calda. Lasciate la placca all’interno così che prenda calore.
7) A temperatura raggiunta,togliere la placca dal forno e rivestitela dell’apposita carta. Adagiatevi i filoni,e con un coltello o una lametta incidete la superficie superiore con dei tagli obliqui.
Con un vaporizzatore ( anche quello per la biancheria), irrorate l’interno del forno con abbondante acqua, quindi infornare.
Fate cuocere per 5 minuti, poi aprire e spruzzare nuovamente acqua sulle pareti.
Continuare la cottura per altri 15 minuti o finchè i pani non avranno preso la doratura giusta. Per concludere la cottura, togliere i pani dalla placca e ponerli direttamente sulla griglia per 3-4 minuti.
Lasciare raffreddare e consumare 
set 25
Dolce casereccio fatto (tradizionalmente) col pane raffermo dei giorni prima.
Economico e facile da eseguire.
Ingredienti
per 6 persone:
- 500 g di pane raffermo
- 1/2 L di latte scremato
- 150 g di cioccolato amaro fondente
- 150 g zucchero o miele
- 100 g di pinoli
- 50 g di uva passa
- 3 uova
- 20 g burro
- 50 g di lievito di birra fresco
set 22
La Panzanella è un piatto “povero” fatto con pane raffermo ( di qualche giorno), bagnato e condito con molte verdure. Si consuma principalmente d’estate.
Ingredienti
- Pane vecchio
- pomodori
- insalata
- basilico
- cetriolo
- (cipolla e aglio, se piacciono i sapori forti; altrimenti evitarli)
- (carote)
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- spezie a gusto
set 20
Ingredienti
- 250 g di ceci secchi
- 3-4 cucchiai di olio di semi di sesamo
- 2 limoni
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pizzico di semi di cumino
- 1\2 cucchiaio di pinoli
- 1\2 peperoncino
- 1\2 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 ciuffo di erbacipollina
- sale
Mettete i ceci in una ciotola, ricoperti di abbondante acqua fredda, e lasciateli a mollo per un giorno, dopodichè scolateli e lessateli per 2 ore e mezzo a fuoco basso e in acqua leggermente salata, a fine cottura tenerne da parte mezza tazza.
I ceci cotti vanno o frullati o passati.
Sbucciate l’aglio e pestatelo con i semi di cumino e i pinoli; mettete il tutto in una casseruola, con il succo di limone e il sale, mescolate bene per sciogliere il tutto.
Aggiungete l’olio e fate scaldare a fuoco basso, quindi aggiungere anche il passato di ceci e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio,mescolando continuamente.
Se il composto sembrasse troppo secco, aggiungere l’acqua di cottura dei ceci, precedentemente messa da parte.
Servire guarnendo con l’erba cipollina e il peperoncino tritati e i semi di sesamo tostati brevemente in padella.
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