lug 24
Ingredienti
per 4 persone
- 1 pezzo di 2.5 cm di zenzero (triturato)
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 pizzico di peperoncino tritato
- 1 cucchiaio di succo di lima
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 4 pezzi di filetto di salmone con la pelle di 150 gr (ca) caduno
- 2 cucchiai di olio vegetale
- foglie di coriandolo (per adornare)
Preparazione
Mescolare lo zenzero con il coriandolo,il peperoncino,il succo di lima e l’olio di sesamo.
Mettere il salmone,con la pelle verso il basso,in un piatto largo (non metallico) e versare la salsa di spezie sui filetti,stendendola bene.
Tappare il piatto con la pellicola trasparente e lasciare a macerare in frigo per 30 minuti.
Scaldare l’olio in una padella dal fondo spesso, o in una griglia, a fuoco vivo.
Mettere il salmone sopra la padella o la griglia con il lato della pelle verso il basso, e cuocerlo per 4-5 minuti,senza girarlo,finchè la parte bassa non sia croccante e la carne si sminuzzi con facilità.
Servirlo ancora caldo accompagnato da un tortino di riso bianco al vapore e delle verdure.
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giu 09
Il suo vero nome è BURRITO e si fa con una tortilla o di maiz o di farina di grano arrotolata intorno ad ingredienti a scelta (dalla carne alle verdure) ed è una ricetta inventata dai messicani che vivono negli Stati Uniti.
Nella versione originale gli ingredienti sono carne macinata,cipolla,peperone,i famosi peperoncini messicani ( chiles jalapeños o serranos) e fagioli ; il tutto soffritto a lungo.
Questa è una versione molto più leggera e + veloce da preparare, in modo che chiunque possa godere di questo delizioso piatto senza rinunciare alla linea.
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mag 28
La cucina tailandese è diventata molto di moda negli ultimi anni e per una buona ragione: è salutare,facile da preparare e i suoi piatti sono molto saporiti; così che questa cucina risulta una scelta perfetta per qualsiasi occasione,dalla cena rapida infrasettimanale alla elegante cena orientale con gli amici.
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ott 17
Ingredienti
- 2 patate medie
- 155 g di cavolfiore
- 155 g di broccoletti
- 155 g di melanzane
- 1 cipolla media
- 3 foglie fresche di spinaci
- 1\2 tazza di piselli surgelati (60g)
- olio per friggere
Ingredienti per la Pastella Besan
- 1 e 1\4 di tazza d’acqua (315 ml)
- 1 cucchiaio di garam masala (miscela di spezie)
- 1 e 1\2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 2 e 1\2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1\4 di cucchiaino di mango acerbo secco in polvere
- 1\4 di cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di farina di ceci (155 g)
- 1\3 di tazza di farina bianca 00 (45 g)
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Metterle in una pentola e coprirle d’acqua calda; portare ad ebollizione e lessare per 5 minuti.Tagliare il cavolfiore e i broccoletti in fiorellini molto piccoli. Tagliare a dadini la melanzana e la cipolla.
Lavare accuratamente le foglie di spinaci,asciugarle e tritarle finemente.
Amalgamare gli ingredienti per la pastella e lasciare riposare per 20 minuti.
Al momento della cottura rigirare bene le verdure nella pastella, in modo che ne siano ben ricoperte.
In una pentola profonda scaldare l’olio finchè fuma.
Far scivolare delle cucchiaiate di pastella e friggere a fuoco medio alto, finchè le pakoras non siano ben dorate.
Estrarre con un romaiolo e scolare su una carta assorbente.
Tenere al caldo mentre si cucina il resto, indi servire subito.
CIRCA 36 FRITTELLE.
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set 20
Ingredienti
- 250 g di ceci secchi
- 3-4 cucchiai di olio di semi di sesamo
- 2 limoni
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pizzico di semi di cumino
- 1\2 cucchiaio di pinoli
- 1\2 peperoncino
- 1\2 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 ciuffo di erbacipollina
- sale
Mettete i ceci in una ciotola, ricoperti di abbondante acqua fredda, e lasciateli a mollo per un giorno, dopodichè scolateli e lessateli per 2 ore e mezzo a fuoco basso e in acqua leggermente salata, a fine cottura tenerne da parte mezza tazza.
I ceci cotti vanno o frullati o passati.
Sbucciate l’aglio e pestatelo con i semi di cumino e i pinoli; mettete il tutto in una casseruola, con il succo di limone e il sale, mescolate bene per sciogliere il tutto.
Aggiungete l’olio e fate scaldare a fuoco basso, quindi aggiungere anche il passato di ceci e cuocete per circa 5 minuti a fuoco medio,mescolando continuamente.
Se il composto sembrasse troppo secco, aggiungere l’acqua di cottura dei ceci, precedentemente messa da parte.
Servire guarnendo con l’erba cipollina e il peperoncino tritati e i semi di sesamo tostati brevemente in padella.
Questa salsa in origine è stata concepita per essere servita con il pane arabo, ma può essere usata secondo i propri gusti: in un pinzimonio, come condimento di crostini, come condimento di verdure ( cotte al vapore o lessate) ….
E’ un piatto che è preferibile consumare nelle stagioni più fredde come l’autunno o l’inverno per l’alta propietà calorica dei ceci ( legume ricco di proteine, amido e grassi insaturi).
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