La patapizza è un piatto di nostra invenzione, nata dalla nostra incessante ricerca del buon sapore unito alla leggerezza; in quanto la patata apporta per 100g, circa 70 kcal, contro le 340 della farina ( Patata: Carboidrati: 15,71; proteine: 1,68; grassi: 0,10; acqua: 81,58; colesterolo: 0; sodio: 6; calorie: 69; Farina : Carboidrati: 72,57; proteine: 13,70; grassi: 1,87; acqua: 10,27; colesterolo: 0; sodio: 5; calorie: 339).
E’ l’unione di massa per pizza con una massa di patate.
Gli ingredienti sono molto soggettivi, variano dai gusti personali, poiché più patate si aggiungono e più il risoltato sarà morbido e simile al gateau ( anche chiamato gattò 
), fino ad un rapporto di 1: 1\2 (massa pizza : patate ), la nostra pizza risulterà morbida dentro e croccantina fuori. Continue reading »
set 16
set 16
Ingredienti per la massa della pizza:
- 1 l. di acqua a temperatura ambiente
- 2 kg di farina
- 20 g di lievito fresco
(7 di quello secco)
- 50 g di sale
- un cucchiaio di zucchero
(facoltativo,
serve per migliorare la lievitazione) Continue reading »
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