Vivir Una Vida Chalada

• 1 pezzo di 2.5 cm di zenzero (triturato)
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 pizzico di peperoncino tritato
• 1 cucchiaio di succo di lima
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 4 pezzi di filetto di salmone con la pelle di 150 gr (ca) caduno
• 2 cucchiai di olio vegetale
• foglie di coriandolo (per adornare)

Mescolare lo zenzero con il coriandolo,il peperoncino,il succo di lima e l’olio di sesamo.

Mettere il salmone,con la pelle verso il basso,in un piatto largo (non metallico) e versare la salsa di spezie sui filetti,stendendola bene.

Tappare il piatto con la pellicola trasparente e lasciare a macerare in frigo per 30 minuti.

Scaldare l’olio in una padella dal fondo spesso, o in una griglia, a fuoco vivo.

Mettere il salmone sopra la padella o la griglia con il lato della pelle verso il basso, e cuocerlo per 4-5 minuti,senza girarlo,finchè la parte bassa non sia croccante e la carne si sminuzzi con facilità.

Servirlo ancora caldo accompagnato da un tortino di riso bianco al vapore e delle verdure.