ago 10

Ingredienti

per 4 persone

  • 1 papaya sbucciata
  • 350 gr di gamberoni,cotti e pelati
  • alcune foglie di lattuga e insalata varia

Per il condimento

  • 4 cipollotti triturati finemente
  • 2 peperoncini rossi freschi ( a cui sono stati tolti i semi e triturati finemente)
  • 1 cucchiaino di salsa di pesce (sostituibile con salsa di soia)
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • il succo di un 1 lime
  • 1 cucchiaino di zucchero di palma (essendo un ingrediente molto raro da trovare, si può sostituire con lo zucchero di canna)

Preparazione

Togliere i semi della papaya e tagliarla in lamine fini.
Mescolare suavemente coi gamberoni.

Mescolare in una ciotola i cipollotti con il peperoncino,la salsa di soia,l’olio,il succo di lime e lo zucchero.

Porre le foglie di insalata in una ciotola abbastanza capiente,e metterci sopra i gamberoni e la papaya.
Condire con la salsa che abbiamo appena creato e servire subito.

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lug 24

Ingredienti

per 4 persone
  • 1 pezzo di 2.5 cm di zenzero (triturato)
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 pizzico di peperoncino tritato
  • 1 cucchiaio di succo di lima
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 4 pezzi di filetto di salmone con la pelle di 150 gr (ca) caduno
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • foglie di coriandolo (per adornare)

Preparazione

Mescolare lo zenzero con il coriandolo,il peperoncino,il succo di lima e l’olio di sesamo.
Mettere il salmone,con la pelle verso il basso,in un piatto largo (non metallico) e versare la salsa di spezie sui filetti,stendendola bene.
Tappare il piatto con la pellicola trasparente e lasciare a macerare in frigo per 30 minuti.
Scaldare l’olio in una padella dal fondo spesso, o in una griglia, a fuoco vivo.
Mettere il salmone sopra la padella o la griglia con il lato della pelle verso il basso, e cuocerlo per 4-5 minuti,senza girarlo,finchè la parte bassa non sia croccante e la carne si sminuzzi con facilità.
Servirlo ancora caldo accompagnato da un tortino di riso bianco al vapore e delle verdure.
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giu 17

Ingredienti

  • 500 gr. pomodori freschi
  • 500 gr. polpa di pomorodo
  • 1/2 finocchio
  • 1 cucchiaino pepe macinato fresco
  • 2 spicchi d’ aglio
  • 1cipolla
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 gambo sedano
  • 70 gr. zucchero di canna o 2 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino semi di coriandolo
  • 20 cl. aceto di vino rosso
  • un po’ di zenzero fresco
  • basilico
  • sale

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giu 09

Il suo vero nome è BURRITO e si fa con una tortilla o di maiz o di farina di grano arrotolata intorno ad ingredienti a scelta (dalla carne alle verdure) ed è una ricetta inventata dai messicani che vivono negli Stati Uniti.
Nella versione originale gli ingredienti sono carne macinata,cipolla,peperone,i famosi peperoncini messicani ( chiles jalapeños o serranos) e fagioli ; il tutto soffritto a lungo.
Questa è una versione molto più leggera e + veloce da preparare, in modo che chiunque possa godere di questo delizioso piatto senza rinunciare alla linea.

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mag 21

Risotto alle Fragole con Girasole (versione light )Versione “chalada” (stravagante) del Risotto alle Fragole.
Un modo per coccolarsi anche quando si è soli senza fare uno strappo alla dieta!
La ricetta è ispirata al piatto giapponese Ochazuke per l’uso del thè verde con il riso :)

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gen 28


I Falafel,tipico piatto della cucina araba,sono polpette di ceci o fave tritate con cipolla,cumino,aglio e coriandolo.
Piatto Vegetariano da gustare come antipasto o contorno accompagnato da salse ( allo yogurt,tzaziky,hummus o salsa
curry ….. ) oppure nella pita.
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dic 24

Piatto sano ma super veloce, da abbinare con contorno di verdure.
salmone affumicato
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dic 20

Reinterpretazione del famoso pollo al curry Orientale.
Relativamente rapido, facile da preparare, buonissimo!!!
Non particolarmente light anche se eliminando la Panna da cucina si converte in un piatto nutriente e leggero (ovviamente meno gustoso…anche se non più di tanto!)

riso al curry con pollo,mandorle e funghi

riso al curry con pollo,mandorle e funghi


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nov 17

Il Lassi è una bibita indianaLassi dolce che si gusta durante i pasti o come bibita rinfrescante d’estate.
Ne esistono moltissime varianti: salato,dolce,ghiacciato… ma la ricetta di base è la medesima.

Ingredienti

  • 1 litro di yogurt bianco magro o di kefir
  • 1\2 litro di acqua (per il lassi ghiacciato : acqua ghiacciata triturata)
  • 2 cucchiai di limone (per la ricetta base)

Per il lassi salato: aggiungere il sale;
Per il lassi dolce: miele a piacere e spezie a gusto (il cumino e la curcuma sono le spezie usate nelle ricette tipiche).

Preparazione:

Mescolate il tutto (frullando) , rendetelo omogeneo e mettetelo in frigo per qualche ora; ed è già pronto da bere.

Vi si possono aggiungere frutti: mango,papaya,banana,mela,pera,fragole o qualsiasi frutto che vi piace… basta che siano leggermente maturi, e spezzettati, poi aggiunti al tutto nel frullatore ;)

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ott 21

Rotelle di melanzane ( imam bayildi)

Il nome di questo piatto significa “imam svenuto” perchè si racconta che un imam ne avesse talmente apprezzato il sapore da svenire per il piacere.
È un piatto adatto alla dieta vegetariana e vegan, proviene dal mondo arabo,ed è tipico della cucina greca,albanese e turca.
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