ago 10
Ingredienti
per 4 persone
- 1 papaya sbucciata
- 350 gr di gamberoni,cotti e pelati
- alcune foglie di lattuga e insalata varia
Per il condimento
- 4 cipollotti triturati finemente
- 2 peperoncini rossi freschi ( a cui sono stati tolti i semi e triturati finemente)
- 1 cucchiaino di salsa di pesce (sostituibile con salsa di soia)
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- il succo di un 1 lime
- 1 cucchiaino di zucchero di palma (essendo un ingrediente molto raro da trovare, si può sostituire con lo zucchero di canna)
Preparazione
Togliere i semi della papaya e tagliarla in lamine fini.
Mescolare suavemente coi gamberoni.
Mescolare in una ciotola i cipollotti con il peperoncino,la salsa di soia,l’olio,il succo di lime e lo zucchero.
Porre le foglie di insalata in una ciotola abbastanza capiente,e metterci sopra i gamberoni e la papaya.
Condire con la salsa che abbiamo appena creato e servire subito.
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lug 24
Ingredienti
per 4 persone
- 1 pezzo di 2.5 cm di zenzero (triturato)
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 pizzico di peperoncino tritato
- 1 cucchiaio di succo di lima
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 4 pezzi di filetto di salmone con la pelle di 150 gr (ca) caduno
- 2 cucchiai di olio vegetale
- foglie di coriandolo (per adornare)
Preparazione
Mescolare lo zenzero con il coriandolo,il peperoncino,il succo di lima e l’olio di sesamo.
Mettere il salmone,con la pelle verso il basso,in un piatto largo (non metallico) e versare la salsa di spezie sui filetti,stendendola bene.
Tappare il piatto con la pellicola trasparente e lasciare a macerare in frigo per 30 minuti.
Scaldare l’olio in una padella dal fondo spesso, o in una griglia, a fuoco vivo.
Mettere il salmone sopra la padella o la griglia con il lato della pelle verso il basso, e cuocerlo per 4-5 minuti,senza girarlo,finchè la parte bassa non sia croccante e la carne si sminuzzi con facilità.
Servirlo ancora caldo accompagnato da un tortino di riso bianco al vapore e delle verdure.
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giu 09
Il suo vero nome è BURRITO e si fa con una tortilla o di maiz o di farina di grano arrotolata intorno ad ingredienti a scelta (dalla carne alle verdure) ed è una ricetta inventata dai messicani che vivono negli Stati Uniti.
Nella versione originale gli ingredienti sono carne macinata,cipolla,peperone,i famosi peperoncini messicani ( chiles jalapeños o serranos) e fagioli ; il tutto soffritto a lungo.
Questa è una versione molto più leggera e + veloce da preparare, in modo che chiunque possa godere di questo delizioso piatto senza rinunciare alla linea.
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mag 21
Versione “chalada” (stravagante) del Risotto alle Fragole.
Un modo per coccolarsi anche quando si è soli senza fare uno strappo alla dieta!
La ricetta è ispirata al piatto giapponese Ochazuke per l’uso del thè verde con il riso 
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gen 28
I Falafel,tipico piatto della cucina araba,sono polpette di ceci o fave tritate con cipolla,cumino,aglio e coriandolo.
Piatto Vegetariano da gustare come antipasto o contorno accompagnato da salse ( allo yogurt,tzaziky,hummus o salsa
curry ….. ) oppure nella pita.
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nov 17
Il Lassi è una bibita indiana
che si gusta durante i pasti o come bibita rinfrescante d’estate.
Ne esistono moltissime varianti: salato,dolce,ghiacciato… ma la ricetta di base è la medesima.
Ingredienti
- 1 litro di yogurt bianco magro o di kefir
- 1\2 litro di acqua (per il lassi ghiacciato : acqua ghiacciata triturata)
- 2 cucchiai di limone (per la ricetta base)
Per il lassi salato: aggiungere il sale;
Per il lassi dolce: miele a piacere e spezie a gusto (il cumino e la curcuma sono le spezie usate nelle ricette tipiche).
Preparazione:
Mescolate il tutto (frullando) , rendetelo omogeneo e mettetelo in frigo per qualche ora; ed è già pronto da bere.
Vi si possono aggiungere frutti: mango,papaya,banana,mela,pera,fragole o qualsiasi frutto che vi piace… basta che siano leggermente maturi, e spezzettati, poi aggiunti al tutto nel frullatore 
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ott 21
Il nome di questo piatto significa “imam svenuto” perchè si racconta che un imam ne avesse talmente apprezzato il sapore da svenire per il piacere.
È un piatto adatto alla dieta vegetariana e vegan, proviene dal mondo arabo,ed è tipico della cucina greca,albanese e turca.
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