Vivir Una Vida Chalada

Ingredienti

per 12 persone

• 2 cipollotti, più extra per guarnire
• 5 funghi secchi cinesi o champignon freschi
• 1 carota grande
• 55 g di germogli di bambù in scatola
• 55 g di cavolo cinese
• 1 cucchiaio di olio di semi, più extra per friggere
• 225 g di germogli di soia
• sale
• 12 sfoglie di involtini primavera
• 1 uovo, sbattuto.

Per preparare i fiori di cipollotto per la guarnitura,tagliate a strisce sottili lo stelo di un cipollotto,senza intaccare la parte bianca,quindi mettetelo in una terrina piena d’acqua ghiacciata finchè i petali non si aprono.

Mettete i funghi secchi in una ciotolina,copriteli di acqua calda e lasciateli a mollo per 20-25 minuti,quindi scolateli e strizzateli.Eliminate i gambi e tagliate a fette le teste.Riducete la carota a julienne spezzettate i germogli di bambù,tritate i cipollotti e il cavolo cinese.

Fate scaldare il cucchiaio d’olio in una wok  preriscaldata e fatevi saltare i funghi,la carota e i germogli di bambù per 2 minuti.

Aggiungete i cipollotti, il cavolo cinese, i germogli di soia e la salsa di soia,salate a piacere e fate saltare per altri 2 minuti.
Fate raffreddare.

Suddividete il ripieno in 12 parti pressocchè uguali e mettetene una parte sul bordo di ciascuna sfoglia.

Arrotolate la pasta e spennellate i bordi con un pò di uovo sbattuto per sigillare gli involtini.

Scaldate l’olio per friggere in un tegame e portatelo a 180º-190ºC e friggetevi gli involtini, un pò alla volta, per 4-5 minuti, sinchè non saranno dorati e croccanti.

Asciugateli sulla carta da cucina e guarnirli con i fiori precedentemente preparati.

Servire

Consigli:

Se non riuscite a  trovare le sfoglie per gli involtini primavera,potete utilizzare dei fogli di pasta fillo.Maneggiarli con cura, perchè si rompono con facilità.