Vivir Una Vida Chalada

I Falafel,tipico piatto della cucina araba,sono polpette di ceci o fave tritate con cipolla,cumino,aglio e coriandolo.
Piatto Vegetariano da gustare come antipasto o contorno accompagnato da salse ( allo yogurt,tzaziky,hummus o salsa
curry ….. ) oppure nella pita.

Ingrediente base dei piatti più tradizionali della cucina giapponese,dove viene chiamato Kofu, è stato inventato secoli fa dai monaci buddisti cinesi, che estrassero dal grano un concentrato di proteine, il glutine, inventando così un nuovo cibo.

La parola Seitan, viene coniata negli anni ‘60 dall’esperto di macrobiotica George Osawa. SEI significa “è”, mentre TAN vuol dire “proteine”, così SEITAN vuol
dire “il giusto sostituto delle proteine”. “Giusto” perchè sostituisce, dal punto di vista proteico, la carne. “Giusto” perchè per gustarlo non c’è bisogno di imprigionare, torturare e uccidere nessuno. “Giusto” perchè per prepararlo non si inquina e non si devasta. “Giusto” perchè è alla portata di tutti e, la sua preparazione non toglie cibo a nessuno.

È ideale per un’ alimentazione vegetariana o di semplice riduzione di cibi di origine animale, di colesterolo, grassi e calorie. Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest’ultima varia da un tipo di seitan ad un altro.

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La dieta dei vegetariani indiani è estremamente varia, nutriente e sostanziosa. In mancanza di burro,latte e uova, le proteine vengono fornite tramite un largo impiego di legumi secchi. Le verdure fresche abbondano e oltre ad essere cucinate in una gra varietà di curry,vengono servite come spuntini per tutte le ore.
Esistono molte varietè di pakoras; la ricetta base consiste in una specie di frittella che nelle diverse regioni viene preparata in maniera diversa: al nord è poco più di una pastella di Besan ( farina di ceci), aromatizzata e piccante; nell’India centrale contiene anche verdure tritate finemente, nel sud è un bocconcino ricoperto di pastella.
In qualsiasi modo si preparino le pakoras sono bocconcini gustosissimi che si servono con una salsina piccante e armatizzata.