Idea per un dolcetto senza cottura,facile, veloce e super goloso con doppia razione di caffeina : cioccolato e caffè!
lug 15
giu 17
Ingredienti
- 500 gr. pomodori freschi
- 500 gr. polpa di pomorodo
- 1/2 finocchio
- 1 cucchiaino pepe macinato fresco
- 2 spicchi d’ aglio
- 1cipolla
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- 2 chiodi di garofano
- 1 gambo sedano
- 70 gr. zucchero di canna o 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino semi di coriandolo
- 20 cl. aceto di vino rosso
- un po’ di zenzero fresco
- basilico
- sale
mag 21
Versione “chalada” (stravagante) del Risotto alle Fragole.
Un modo per coccolarsi anche quando si è soli senza fare uno strappo alla dieta!
La ricetta è ispirata al piatto giapponese Ochazuke per l’uso del thè verde con il riso 
apr 08
al Radicchio Trevigiano.
Ingredienti
- 600 g di patate farinose a pasta bianca ( per quanto possibile tutte della stesa misura)
- 1 uovo
- 200 g di farina
- sale
Crema
- 400 g di radicchio trevigiano
- 1 cipolla rossa media
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1\2 bicchiere di vino bianco secco
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe macinato fresco (se possibile)
Preparazione
Lavate bene le patate e cuocetele al vapore “al dente”.Scolatele,sbucciatele e passatele al passapatate direttamente sulla spianatoia.
Formate una cavità nel passato,rompeteci l’uovo e impastate,aggiungendo un pizzico di sale e via via la farina setacciata, fintanto che il composto riesce ad assorbirla: l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
Staccate dei pezzetti e lavorateli sulla spianatoia infarinata: con un movimento del palmo della mano infarinato,formate dei rotolini spessi circa un dito.
Tagliateli a pezzetti e passateli sui denti della forchetta per dargli la tipica forma dello gnocco.
Disponeteli ben staccati su un canovaccio spolverato di farina.
Cuoceteli in acqua bollente e scolateli appena vengono a galla.
Preparazione della Crema di Radicchio:
Fate appassire la cipolla in una padella con l’olio e un po’ d’acqua, a fuoco basso e con il coperchio.
Lavate e tritate il radicchio, aggiungetelo alla cipolla e fate andare a fuoco vivo per un paio di minuti,dopodichè aggiungete il vino e fate sfumare. Salate e pepate,coprite e cuocete finchè il radicchio non è quasi sfatto.
gen 28
I Falafel,tipico piatto della cucina araba,sono polpette di ceci o fave tritate con cipolla,cumino,aglio e coriandolo.
Piatto Vegetariano da gustare come antipasto o contorno accompagnato da salse ( allo yogurt,tzaziky,hummus o salsa
curry ….. ) oppure nella pita.
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dic 19
Ingrediente base dei piatti più tradizionali della cucina giapponese,dove viene chiamato Kofu, è stato inventato secoli fa dai monaci buddisti cinesi, che estrassero dal grano un concentrato di proteine, il glutine, inventando così un nuovo cibo.
La parola Seitan, viene coniata negli anni ‘60 dall’esperto di macrobiotica George Osawa. SEI significa “è”, mentre TAN vuol dire “proteine”, così SEITAN vuol
dire “il giusto sostituto delle proteine”. “Giusto” perchè sostituisce, dal punto di vista proteico, la carne. “Giusto” perchè per gustarlo non c’è bisogno di imprigionare, torturare e uccidere nessuno. “Giusto” perchè per prepararlo non si inquina e non si devasta. “Giusto” perchè è alla portata di tutti e, la sua preparazione non toglie cibo a nessuno.
È ideale per un’ alimentazione vegetariana o di semplice riduzione di cibi di origine animale, di colesterolo, grassi e calorie. Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest’ultima varia da un tipo di seitan ad un altro.
http://www.promiseland.it/view.php?id=2962
ott 17
Ingredienti
- 2 patate medie
- 155 g di cavolfiore
- 155 g di broccoletti
- 155 g di melanzane
- 1 cipolla media
- 3 foglie fresche di spinaci
- 1\2 tazza di piselli surgelati (60g)
- olio per friggere
Ingredienti per la Pastella Besan
- 1 e 1\4 di tazza d’acqua (315 ml)
- 1 cucchiaio di garam masala (miscela di spezie)
- 1 e 1\2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 2 e 1\2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1\4 di cucchiaino di mango acerbo secco in polvere
- 1\4 di cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di farina di ceci (155 g)
- 1\3 di tazza di farina bianca 00 (45 g)
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Metterle in una pentola e coprirle d’acqua calda; portare ad ebollizione e lessare per 5 minuti.Tagliare il cavolfiore e i broccoletti in fiorellini molto piccoli. Tagliare a dadini la melanzana e la cipolla.
Lavare accuratamente le foglie di spinaci,asciugarle e tritarle finemente.
Amalgamare gli ingredienti per la pastella e lasciare riposare per 20 minuti.
Al momento della cottura rigirare bene le verdure nella pastella, in modo che ne siano ben ricoperte.
In una pentola profonda scaldare l’olio finchè fuma.
Far scivolare delle cucchiaiate di pastella e friggere a fuoco medio alto, finchè le pakoras non siano ben dorate.
Estrarre con un romaiolo e scolare su una carta assorbente.
Tenere al caldo mentre si cucina il resto, indi servire subito.
CIRCA 36 FRITTELLE.
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