Vivir Una Vida Chalada

I Falafel,tipico piatto della cucina araba,sono polpette di ceci o fave tritate con cipolla,cumino,aglio e coriandolo.
Piatto Vegetariano da gustare come antipasto o contorno accompagnato da salse ( allo yogurt,tzaziky,hummus o salsa
curry ….. ) oppure nella pita.

Ingrediente base dei piatti più tradizionali della cucina giapponese,dove viene chiamato Kofu, è stato inventato secoli fa dai monaci buddisti cinesi, che estrassero dal grano un concentrato di proteine, il glutine, inventando così un nuovo cibo.

La parola Seitan, viene coniata negli anni ‘60 dall’esperto di macrobiotica George Osawa. SEI significa “è”, mentre TAN vuol dire “proteine”, così SEITAN vuol
dire “il giusto sostituto delle proteine”. “Giusto” perchè sostituisce, dal punto di vista proteico, la carne. “Giusto” perchè per gustarlo non c’è bisogno di imprigionare, torturare e uccidere nessuno. “Giusto” perchè per prepararlo non si inquina e non si devasta. “Giusto” perchè è alla portata di tutti e, la sua preparazione non toglie cibo a nessuno.

È ideale per un’ alimentazione vegetariana o di semplice riduzione di cibi di origine animale, di colesterolo, grassi e calorie. Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest’ultima varia da un tipo di seitan ad un altro.

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Una ricetta facile, sana, rapida e buonissima! Ideale per chi lavora e vuole regalarsi una cena o pranzo gustosi senza necessariamente passare ore ai fornelli.

La dieta dei vegetariani indiani è estremamente varia, nutriente e sostanziosa. In mancanza di burro,latte e uova, le proteine vengono fornite tramite un largo impiego di legumi secchi. Le verdure fresche abbondano e oltre ad essere cucinate in una gra varietà di curry,vengono servite come spuntini per tutte le ore.
Esistono molte varietè di pakoras; la ricetta base consiste in una specie di frittella che nelle diverse regioni viene preparata in maniera diversa: al nord è poco più di una pastella di Besan ( farina di ceci), aromatizzata e piccante; nell’India centrale contiene anche verdure tritate finemente, nel sud è un bocconcino ricoperto di pastella.
In qualsiasi modo si preparino le pakoras sono bocconcini gustosissimi che si servono con una salsina piccante e armatizzata.

Ingredienti

• 4 peperoni di colori di diversi
• 2 melanzane
• 4 zucchine
• 4 pomodori
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• basilico
• olio extra vergine d’oliva ( non più di 2-3 cucchiai)
• aceto di vino
• ( a gusto: 1 cucchiaio di pinoli e un cucchiaio di uvetta)
• sale

Antipasto o insalata di Carciofi con Grana, un piatto buono e veloce che fa un sacco di figura.

Ingredienti

8 carciofi
160 g di parmigiano reggiano
2 limoni
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

La Panzanella è un piatto “povero” fatto con pane raffermo ( di qualche giorno), bagnato e condito con molte verdure. Si consuma principalmente d’estate.

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 melanzana
• 3 zucchine
• 1 cipolla
• 1 piccolo cavolfiore già sbollentato
• 1 cetriolo
• 2 pomodori
• 150 g di ceci cotti
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino
• 1 vasetto di yogurt ( consiglio magro)
• 1 lattina di latte di cocco
• 2 cucchiai di cocco disidratato
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• olio d’oliva
• sale

Ingedienti

• 2 peperoni
• 4 pomodori
• 4 cipollotti
• 4 zucchine
• 2 melanzane
• 1 limone
• 1 vasetto di yogurt bianco ( consiglio quello magro )
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di menta
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• sale

Preparazione per la salsa

mescolare lo yogurt,1 cucchiaio d’olio,la menta e l’aglio tritati,il peperoncino,il cumino e il sale. Coprire e conservare in frigo.

Verdure Grigliate

Pulire le verdure, tagliare le zucchine e le melanzane a fette per la lunghezza, i peperoni e i cipollotti in quarti; via via che gli tagliate conservateli in acqua fredda con un pò di limone.

Tagliare i pomodori a metà.

Cuocere le verdure alla griglia e metterle su un piatto di portata con un filino d’olio e servirle tipide accompagnate dalla salsa allo Yogurt.