Il suo vero nome è BURRITO e si fa con una tortilla o di maiz o di farina di grano arrotolata intorno ad ingredienti a scelta (dalla carne alle verdure) ed è una ricetta inventata dai messicani che vivono negli Stati Uniti.
Nella versione originale gli ingredienti sono carne macinata,cipolla,peperone,i famosi peperoncini messicani ( chiles jalapeños o serranos) e fagioli ; il tutto soffritto a lungo.
Questa è una versione molto più leggera e + veloce da preparare, in modo che chiunque possa godere di questo delizioso piatto senza rinunciare alla linea.
giu 09
mag 28
La cucina tailandese è diventata molto di moda negli ultimi anni e per una buona ragione: è salutare,facile da preparare e i suoi piatti sono molto saporiti; così che questa cucina risulta una scelta perfetta per qualsiasi occasione,dalla cena rapida infrasettimanale alla elegante cena orientale con gli amici.
apr 08
al Radicchio Trevigiano.
Ingredienti
- 600 g di patate farinose a pasta bianca ( per quanto possibile tutte della stesa misura)
- 1 uovo
- 200 g di farina
- sale
Crema
- 400 g di radicchio trevigiano
- 1 cipolla rossa media
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 1\2 bicchiere di vino bianco secco
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe macinato fresco (se possibile)
Preparazione
Lavate bene le patate e cuocetele al vapore “al dente”.Scolatele,sbucciatele e passatele al passapatate direttamente sulla spianatoia.
Formate una cavità nel passato,rompeteci l’uovo e impastate,aggiungendo un pizzico di sale e via via la farina setacciata, fintanto che il composto riesce ad assorbirla: l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
Staccate dei pezzetti e lavorateli sulla spianatoia infarinata: con un movimento del palmo della mano infarinato,formate dei rotolini spessi circa un dito.
Tagliateli a pezzetti e passateli sui denti della forchetta per dargli la tipica forma dello gnocco.
Disponeteli ben staccati su un canovaccio spolverato di farina.
Cuoceteli in acqua bollente e scolateli appena vengono a galla.
Preparazione della Crema di Radicchio:
Fate appassire la cipolla in una padella con l’olio e un po’ d’acqua, a fuoco basso e con il coperchio.
Lavate e tritate il radicchio, aggiungetelo alla cipolla e fate andare a fuoco vivo per un paio di minuti,dopodichè aggiungete il vino e fate sfumare. Salate e pepate,coprite e cuocete finchè il radicchio non è quasi sfatto.
gen 28
I Falafel,tipico piatto della cucina araba,sono polpette di ceci o fave tritate con cipolla,cumino,aglio e coriandolo.
Piatto Vegetariano da gustare come antipasto o contorno accompagnato da salse ( allo yogurt,tzaziky,hummus o salsa
curry ….. ) oppure nella pita.
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dic 19
Ingrediente base dei piatti più tradizionali della cucina giapponese,dove viene chiamato Kofu, è stato inventato secoli fa dai monaci buddisti cinesi, che estrassero dal grano un concentrato di proteine, il glutine, inventando così un nuovo cibo.
La parola Seitan, viene coniata negli anni ‘60 dall’esperto di macrobiotica George Osawa. SEI significa “è”, mentre TAN vuol dire “proteine”, così SEITAN vuol
dire “il giusto sostituto delle proteine”. “Giusto” perchè sostituisce, dal punto di vista proteico, la carne. “Giusto” perchè per gustarlo non c’è bisogno di imprigionare, torturare e uccidere nessuno. “Giusto” perchè per prepararlo non si inquina e non si devasta. “Giusto” perchè è alla portata di tutti e, la sua preparazione non toglie cibo a nessuno.
È ideale per un’ alimentazione vegetariana o di semplice riduzione di cibi di origine animale, di colesterolo, grassi e calorie. Di aspetto simile alla carne, il suo sapore è invece più delicato e la sua consistenza più morbida, anche se spesso quest’ultima varia da un tipo di seitan ad un altro.
http://www.promiseland.it/view.php?id=2962
ott 18
Una ricetta facile, sana, rapida e buonissima! Ideale per chi lavora e vuole regalarsi una cena o pranzo gustosi senza necessariamente passare ore ai fornelli.
INGREDIENTI:
1 scatola di pisellini verdi extra 400 gr ( vanno bene anche quelli surgelati )
1 seppia di circa 350 gr ( si può utilizzare anche i calamaretti o calamari o polpo )
1/2 cipolla bianca
3 cucchiai d’ olio EXTRAVERGINE di OLIVA
prezzemolo tritato
un peperoncino
un bicchiere di vino bianco
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Sbucciare la cipolla e tagliarne metà a fettine sottili dentro una padella ( meglio se antiaderente ) dove precedentemente si siano versati 2 cucchiai di olio extravergine.
Lasciare rosolare a fuoco lento la cipolla aggiungendo metà del bicchiere di vino bianco. Quando la cipolla inizia a cuocere ( si nota perchè diventa quasi trasparente e morbida ), aggiungere i pisellini verdi precedentemente scolati della propria acqua, due pizzichi di sale, il prezzemolo tritato ( a piacimento ), un poco di peperoncino ( a piacimento ), quello che rimane del bicchiere di vino bianco e la seppia ( pulita e tagliata a strisce o anelli ) e un pizzico di pepe nero. Lasciare cuocere per circa 10-15 minuti girando con un cucchiaio ( preferibilmente di legno, ma è uguale ) e aggiungendo un’ altro pizzico di sale ( per il sale occorre assaggiare di volta in volta per rendersi conto se occorre metterne un pizzico in più o no ). Una volta ritirato il sughetto di vino-olio e acqua della seppia, aggiungere l’ ultimo cucchiai di olio extravergine e mescolare. Ora il piatto è pronto per essere servito!!!
CONSIGLI: nel caso in cui la seppia tardi un poco nel cuocere e il sughetto sia gia terminato e quindi si rischia di bruciare tutto, aggiungere ancora un po di vino bianco o semplice acqua, che evaporando con la cottura ci permetterà di cuocere a modo il pesce. In questi casi assaggiare sempre per comprovare che il sale messo sia sufficiente … perchè con l’ evaporazione in parte se ne va anche lui.
Nel caso contrario, ossia se è troppo il sughetto della cottura…bhè semplice…stando molto attenti buttare via un po’ del liquido dalla pentola e controllare, assaggiando, la quantità di sale presente.
ott 17
Ingredienti
- 2 patate medie
- 155 g di cavolfiore
- 155 g di broccoletti
- 155 g di melanzane
- 1 cipolla media
- 3 foglie fresche di spinaci
- 1\2 tazza di piselli surgelati (60g)
- olio per friggere
Ingredienti per la Pastella Besan
- 1 e 1\4 di tazza d’acqua (315 ml)
- 1 cucchiaio di garam masala (miscela di spezie)
- 1 e 1\2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 2 e 1\2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1\4 di cucchiaino di mango acerbo secco in polvere
- 1\4 di cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 tazza di farina di ceci (155 g)
- 1\3 di tazza di farina bianca 00 (45 g)
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. Metterle in una pentola e coprirle d’acqua calda; portare ad ebollizione e lessare per 5 minuti.Tagliare il cavolfiore e i broccoletti in fiorellini molto piccoli. Tagliare a dadini la melanzana e la cipolla.
Lavare accuratamente le foglie di spinaci,asciugarle e tritarle finemente.
Amalgamare gli ingredienti per la pastella e lasciare riposare per 20 minuti.
Al momento della cottura rigirare bene le verdure nella pastella, in modo che ne siano ben ricoperte.
In una pentola profonda scaldare l’olio finchè fuma.
Far scivolare delle cucchiaiate di pastella e friggere a fuoco medio alto, finchè le pakoras non siano ben dorate.
Estrarre con un romaiolo e scolare su una carta assorbente.
Tenere al caldo mentre si cucina il resto, indi servire subito.
CIRCA 36 FRITTELLE.
ott 11
Ingredienti
- 4 peperoni di colori di diversi
- 2 melanzane
- 4 zucchine
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- basilico
- olio extra vergine d’oliva ( non più di 2-3 cucchiai)
- aceto di vino
- ( a gusto: 1 cucchiaio di pinoli e un cucchiaio di uvetta)
- sale
Lavate le verdure,sbucciate la cipolla e affettatela, tagliate a pezzi le melanzane,le zucchine e i peperoni dopo averli puliti dai semi.
In una padella, aggiungete un goccio d’acqua calda e un pò d’olio e far cuocere l’aglio, la cipolla, il peperoncino e i pinoli. Quando sono ben rosolati,aggiungere i peperoni,mescolate e fare rosolare ancora a fuoco vivo.
Sfumare con l’aceto,aggiungere i pomodori a pezzi,il basilico, l’uvetta e cuocere per una decina di minuti.
Unitevi le melanzane, e quando giudicate la caponata quasi cotta, aggiungete le zucchine e salate. Mescolare bene ,coprire con un coperchio e far cuocere ancora 3-4 minuti.
La caponata è ottima come condimento di pasta,cous cous, riso o come contorno a sè.
set 27
Antipasto o insalata di Carciofi con Grana, un piatto buono e veloce che fa un sacco di figura.
Ingredienti
8 carciofi
160 g di parmigiano reggiano
2 limoni
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
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set 22
La Panzanella è un piatto “povero” fatto con pane raffermo ( di qualche giorno), bagnato e condito con molte verdure. Si consuma principalmente d’estate.
Ingredienti
- Pane vecchio
- pomodori
- insalata
- basilico
- cetriolo
- (cipolla e aglio, se piacciono i sapori forti; altrimenti evitarli)
- (carote)
- olio d’oliva
- sale
- pepe
- spezie a gusto
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