ott 11
Ingredienti
- 4 peperoni di colori di diversi
- 2 melanzane
- 4 zucchine
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- basilico
- olio extra vergine d’oliva ( non più di 2-3 cucchiai)
- aceto di vino
- ( a gusto: 1 cucchiaio di pinoli e un cucchiaio di uvetta)
- sale
Lavate le verdure,sbucciate la cipolla e affettatela, tagliate a pezzi le melanzane,le zucchine e i peperoni dopo averli puliti dai semi.
In una padella, aggiungete un goccio d’acqua calda e un pò d’olio e far cuocere l’aglio, la cipolla, il peperoncino e i pinoli. Quando sono ben rosolati,aggiungere i peperoni,mescolate e fare rosolare ancora a fuoco vivo.
Sfumare con l’aceto,aggiungere i pomodori a pezzi,il basilico, l’uvetta e cuocere per una decina di minuti.
Unitevi le melanzane, e quando giudicate la caponata quasi cotta, aggiungete le zucchine e salate. Mescolare bene ,coprire con un coperchio e far cuocere ancora 3-4 minuti.
La caponata è ottima come condimento di pasta,cous cous, riso o come contorno a sè.
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set 26
Ingredienti
1 cipolla rossa
4 carote
200 g di fagiolini
300 g di piselli
4 zucchine
250 g di pomodorini o pomodori
olive nere o greche
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
origano
sale e pepe (se macinato fresco è meglio)
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set 20
Ingedienti
- 2 peperoni
- 4 pomodori
- 4 cipollotti
- 4 zucchine
- 2 melanzane
- 1 limone
- 1 vasetto di yogurt bianco ( consiglio quello magro )
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di menta
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- 1 pizzico di cumino in polvere
- 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- sale
Preparazione per la salsa
mescolare lo yogurt,1 cucchiaio d’olio,la menta e l’aglio tritati,il peperoncino,il cumino e il sale. Coprire e conservare in frigo.
Verdure Grigliate
Pulire le verdure, tagliare le zucchine e le melanzane a fette per la lunghezza, i peperoni e i cipollotti in quarti; via via che gli tagliate conservateli in acqua fredda con un pò di limone.
Tagliare i pomodori a metà.
Cuocere le verdure alla griglia e metterle su un piatto di portata con un filino d’olio e servirle tipide accompagnate dalla salsa allo Yogurt.
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