Vivir Una Vida Chalada

Ingredienti

(a seconda delle persone)

PASTA:

• 1 etto di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio d’ olio ( anche aumentando gli altri ingredienti questo rimane pressocchè invariato, serve per far si che la pasta rimanga elastica e che non “si screpoli” mentre si ripiega )

RIPIENO

( tipicamente Mugellano ):

• patate lesse schiacciate
• sale
• 1 uovo
• formaggio parmigiano
• aglio e prezzemolo ( a gusto ) o 1 cucchiaio di conserva di pomodoro se avete intenzione di condirli con il sugo.

Necessario per il procedimento:

• 1 spianatoia ( di legno o di plastica ) o insalatiera capiente
• 1 un matterello o una macchina per tirare la pasta

Procedimento:

Setacciare tutta la farina e disporla a vulcano, fare uno spiazzo sulla vetta e scocciarci le uova intere.

Iniziare a mescolare o a mano o con uno strumento ( forchetta, cucchiaio ecc)… dipende da come si preferisce.

Aggiungere l’ olio e continuare a mescolare finchè non è un composto omogeneo.

Dopo di che  massaggiare vigorosamente e lasciarla riposare coperta da un panno una decina di minuti.

Stenderla col matarello o la macchina cercando di farla più fine possibile.

Una volta stesa tagliarla velocemente a quadrati di 8 x 8 o 10 x 10 cm.

Riporre al centro 1 o 2 cucchiai abbondanti di ripieno e chiudere a triangolo, schiacciando bene i lati esterni per far si che non si apra durante la cottura.