Yogurt Greco

Ingredienti

• 1 Litro di Latte scremato

• da 60 g a 100 g di Proteine del siero di Latte senza aromi (reperibili in un negozio di integratori alimentari o di alimentazione sportiva )
  

  [ piú proteine aggiungerete e piú sará denso lo yogurt finale]

• Kefir

Preparazione

Mescolare\frullare le proteine con il latte scremato e porre il liquido in un contenitore preferibilmente di vetro con il kefir.
Lasciare il contenitore aperto in modo che possa respirare al meglio.
Dopo 24 ore controllare che kefir abbia agito e abbia prodotto il vostro yogurt, noterete che è molto più denso dello yogurt normale ( in caso non avesse raggiunto una densità adeguata lasciarlo per altre 12 ore ).

Per ottenere una textura più densa si deve procedere con la Colatura :

Prendere un colapasta a maglia larga e porlo in una ciotola in modo che non tocchi il fondo (dove si raccoglierà il siero di scarto). Sopra al primo colapasta va disteso un cannovaccio di cotone che sevirà come filtro per il siero. Lo yogurt con il kefir va versato delicatamente su un secondo colapasta appoggiato sopra al cannovaccio.
Dopo più o meno 5-6 ore di colatura, lo yogurt sarà pronto per essere usato.

Salato, dolce, come base per delle salse…

Consigli :

DOLCETTI SFIZIOSI

yogurt greco con miele e noci
con miele e mandorle
con cacao magro
con caffè solubile e una puntina di miele
con cocco disidratato
con aroma di vaniglia ( o vaniglina )
con pezzi di frutta

SALATO
(da usare come un formaggio)

yogurt greco con cruditè di verdure
con seitan
con hamburger di Soia
con salsa di Soia
con Tabasco o peperoncino in polvere